Glänzend oder matt: Gibt es da wirklich einen Unterschied?
Betrachten Sie Ihre Alufolie: Eine Seite ist glatt und glänzend, die andere ist etwas egal. Instinktiv denken wir, dass die eine Seite besser zum Kochen geeignet sein muss als die andere.
In Wirklichkeit? Überhaupt nicht.
Beim Backen im herkömmlichen Backofen funktionieren beide Seiten exakt gleich. Sie leiten die Wärme identisch und beeinflussen weder die Temperatur noch den Garvorgang der Speisen.
So können Sie die Seite Ihrer Wahl verwenden, ohne befürchten zu müssen, Ihr Gratin oder Ihren Fisch in Pergament zu ruinieren.
Warum gibt es dann zwei verschiedene Seiten?
Der Unterschied liegt nicht in einer speziellen Behandlung, sondern im Herstellungsprozess.
Beim Laminieren werden zwei Aluminiumschichten gleichzeitig zwischen Walzen gepresst, um eine sehr dünne und stabile Platte zu erhalten. Die Seite, die mit den Walzen in Kontakt kommt, wird glänzend, während die andere, die mit der zweiten Platte in Kontakt kommt, Materie bleibt.
Dies ist lediglich ein mechanischer Effekt, keine besondere Eigenschaft.
Mit anderen Worten: kein Geheimnis, nur industrielle Technik.
