Die einzige Ausnahme bilden antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen.
Es gibt jedoch eine Ausnahme.
Manche Brötchen sind als „antihaftbeschichtet“ gekennzeichnet. In diesem Fall ist eine Seite mit einer speziellen Beschichtung versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindern soll.
Und es ist in der Regel die matte Seite.
Die Hersteller weisen auf die Verpackung hin. Wenn Ihre Rolle als „antihaftbeschichtet“ gekennzeichnet ist, beachten Sie die Gebrauchsanweisung und legen Sie die behandelte Seite in Kontakt mit den Lebensmitteln, um den Antihafteffekt zu nutzen.
Ansonsten können Sie Ihr Gemüse, Fleisch oder Ihre Desserts weiterhin verpacken, ohne Fragen zu stellen.
Sollte eine Seite aufgrund der besseren Kocheigenschaften bevorzugt werden?
Manche glauben fälschlicherweise, die glänzende Seite reflektiere mehr Hitze. In der Praxis ist der Unterschied in einem Haushaltsbackofen jedoch minimal und kaum wahrnehmbar.
Die Wärmezirkulation erfolgt hauptsächlich durch Konvektion (heiße Luft) und Wärmeleitung (direkter Kontakt mit dem Geschirr oder den Speisen), viel mehr als durch Reflexion.
Ob Sie nun Lachs in Pergamentpapier zubereiten, geröstetes Gemüse braten oder ein Gericht abdecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern – das Ergebnis ist immer dasselbe, egal wie Sie die Kochfolie verwenden.
