4. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
5. Basilikumpesto, Zitronensaft, Zitronenschale, Parmesan und das aufgefangene Nudelwasser verrühren.
6. Die gekochten Rigatoni und die gerösteten Zucchini in die Pfanne geben. Die Pesto-Sauce darüber gießen und gut vermengen.
7. Die Pasta auf eine Servierplatte geben.
8. Die Burrata in Stücke zupfen und über die warme Pasta geben.
9. Mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum bestreuen.
10. Mit zusätzlichem Parmesan, frischen Basilikumblättern, Zitronenspalten und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
## Nährwertangaben (pro Portion, für 4 Personen)
* Kalorien: 615
* Eiweiß: 21 g
* Kohlenhydrate: 54 g
* Fett: 36 g
* Ballaststoffe: 3 g
* Zucker: 4 g
* Natrium: 460 mg
