Ein grüner Fleck auf einem Stück Cheddar sorgt schnell für Unsicherheit. Ist der Käse noch essbar? Reicht es, die betroffene Stelle großzügig abzuschneiden, oder sollte das gesamte Stück im Müll landen?
Die Antwort hängt vor allem von der Art des Käses ab. Bei einem festen Hartkäse wie Cheddar gelten andere Regeln als bei Frischkäse, Ricotta oder anderen weichen Käsesorten.
Was bedeutet ein grüner Fleck auf Cheddar?
Ein grüner, weißer oder bläulicher Fleck auf einem gewöhnlichen Cheddar kann auf Schimmelbildung hindeuten. Schimmel kann sich auf Lebensmitteln entwickeln, wenn Feuchtigkeit, Sauerstoff und ausreichend Zeit vorhanden sind.
Dabei ist wichtig: Nicht jede sichtbare Schimmelbildung bedeutet automatisch, dass ein harter Käse vollständig verdorben ist.
Bei festem Käse kann Schimmel aufgrund der dichten Struktur meist weniger tief eindringen als bei feuchten, weichen Lebensmitteln. Genau deshalb unterscheiden die Empfehlungen zwischen Hartkäse und Weichkäse.
Kann man verschimmelten Cheddar noch essen?
Bei einem festen Stück Cheddar muss ein kleiner Schimmelfleck nicht zwangsläufig bedeuten, dass das gesamte Stück entsorgt werden muss.
