Wichtige Tipps
Dünne Rinderrouladen garen gleichmäßiger als sehr dicke Scheiben. Beim Anbraten darf der Topf heiß werden, beim Schmoren ist dagegen eine niedrige Temperatur entscheidend.
Wer eine besonders dunkle Sauce möchte, kann das Tomatenmark etwas länger rösten, darf es aber nicht anbrennen lassen. Die Gurken bringen bereits Säure und Würze mit. Deshalb sollte man die Sauce erst ganz am Ende abschmecken.
Servieren und Aufbewahren
Die Rouladen mit reichlich Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Im Kühlschrank halten sie sich mit Sauce bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen alles langsam bei niedriger Hitze erwärmen.
