Es gibt Gerichte, die schon beim ersten Duft Erinnerungen an einen großen Familientisch wecken. Rinderrouladen gehören für viele genau in diese Kategorie. Die klassische Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Senfnote, Zwiebeln und sauren Gurken funktioniert auch ohne Speck und Wein hervorragend.
Der wichtigste Schritt ist nicht kompliziert: Die Rouladen werden zunächst kräftig angebraten, bevor sie langsam in einer dunklen Sauce schmoren. So entstehen Röstaromen, während das Fleisch bei niedriger Hitze weich und saftig wird. Zwiebeln, Möhren und Tomatenmark geben der Sauce Tiefe.
Das Rezept braucht etwas Zeit, ist aber gut vorzubereiten. Während die Rouladen leise auf dem Herd garen, muss man sich kaum darum kümmern. Am nächsten Tag schmeckt die Sauce oft sogar noch runder.
Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Minuten
Schmorzeit: etwa 1 Stunde 45 Minuten
