Italienische Küche
Die Wahrheit ist: Bei diesen winzigen weißen Pünktchen handelt es sich höchstwahrscheinlich um Tyrosinkristalle – natürliche Ansammlungen einer Aminosäure, die sich während der Käsereifung bilden. Sie kommen häufig in gereiftem Mozzarella, Provolone und Parmesan vor und sind völlig harmlos. Sie sind kein Warnsignal, sondern deuten oft auf eine optimale Reifung und Geschmacksentwicklung hin. Betrachten Sie sie als kulinarische Schönheitsfehler, nicht als Makel.
