Die in violettem Reis enthaltenen Anthocyane sind Antioxidantien, die den Körper vor Zellschäden schützen und so Krebs vorbeugen können. Extrakte aus violettem Reis weisen nachweislich eine krebshemmende Wirkung auf und können das Wachstum und die Ausbreitung von Tumoren verhindern.
Forscher aus Taiwan entdeckten, dass die dunklen Farbstoffe, Anthocyane, im violetten Reis unter Laborbedingungen die Ausbreitung von Krebszellen (Tumormetastasierung) hemmen.<sup> 14</sup> Weitere Studien zeigten positive Ergebnisse hinsichtlich der antimetastasierenden Wirkung von Anthocyanen bei der Verhinderung der Ausbreitung von Brustkrebszellen .<sup> 15 </sup>
Selbstverständlich sind weitere Forschungen erforderlich, um herauszufinden, wie die antioxidativen Eigenschaften von pigmentiertem Reis wie beispielsweise violettem Reis bei der Behandlung von Krebs genutzt werden können.
Verbessert die Gehirnfunktion
Die antioxidative Wirkung von Anthocyanen wirkt sich auch positiv auf die Gehirnfunktion aus. Das bedeutet, dass violetter Reis dazu beitragen kann, Gedächtnisstörungen zu verbessern und das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer, Demenz und Depressionen zu verringern oder ihnen vorzubeugen.
Verschiedene Studien zu den Wirkungen von Anthocyanen haben gezeigt, dass Lebensmittel, die diese Verbindungen enthalten, einen positiven Einfluss auf die kognitive Funktion haben. So zeigte beispielsweise eine sechsjährige Studie, die in den Annals of Neurology veröffentlicht wurde , dass anthocyanreiche Lebensmittel (wie violetter Reis) den kognitiven Abbau verlangsamen können. Die Forscher stellten fest, dass die kognitive Alterung im Durchschnitt um zweieinhalb Jahre verzögert wurde.<sup> 16</sup>
Klinische Studien zeigten zudem, dass Anthocyane die Lernfähigkeit verbesserten und Depressionssymptome linderten . 17
Durch den Verzehr von mehr violettem Reis oder die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit violettem Reis können Sie Ihr Gedächtnis verbessern und vorzeitiger kognitiver Alterung vorbeugen.
Kochen mit violettem Reis
Lila Reis wird genauso gekocht und verwendet wie brauner Reis – auf eine Tasse lila Reis benötigt man zwei Tassen Wasser. Da lila Reis weniger verarbeitet ist, muss er länger gedämpft werden. Um den Kochvorgang zu beschleunigen, kann man den Reis vorher eine Stunde lang einweichen.
Den Reis zum Kochen bringen und anschließend bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Falls der Reis nicht vorher eingeweicht wurde, kann die Kochzeit bis zu 60 Minuten betragen. Der Reis sollte eine bissfeste Konsistenz haben.
Wo kann man lila Reis kaufen?
Lila Reis ist in vielen Reformhäusern oder Geschäften mit asiatischen Lebensmitteln erhältlich. Auch viele Online-Händler bieten lila Reis an.
