Dieses Gericht stand von Mitte der 70er bis in den 2000er Jahren auf jedem Gemeindebuffet im Keller, meist in einer ramponierten Glasauflaufform, in deren Boden der Name von jemandem eingraviert war. Meine Schwiegermutter nannte es ihre „Hühnerhaxe“, und ich glaube, sie hat nie etwas davon mit nach Hause gebracht.
Es sind nur drei Zutaten, nichts Besonderes, aber die Art, wie die Soße um das Hähnchen herum einkocht, ergibt eine glänzende, aromatische Glasur mit klebrigen, karamellisierten Rändern, die in Erinnerung bleibt. Es ist das Rezept, nach dem ich noch heute bei Beerdigungen, Babypartys und jedem anderen Abendessen in der Kleinstadt gefragt werde.
Glasauflaufform mit altmodischem Kirchenhuhn auf einem
Landhausküchentisch
Dieses Hähnchen passt hervorragend zu einer Schüssel mit fluffigem Kartoffelpüree oder in Butter gebratenen Eiernudeln, in die sich die restliche Soße wunderbar einziehen lässt. Für ein Mitbring-Essen serviere ich es meist mit gebackenem Reis, einem großen grünen Salat und etwas in Butter gebratenem Mais oder grünen Bohnen.
Brot oder Scheiben aus weichem Weißbrot eignen sich hervorragend, um die Soße aufzusaugen. Auch am nächsten Tag schmeckt es noch köstlich, zerkleinert über Reis oder gefüllt in einem weichen Brötchen mit einem Löffel der restlichen Soße.
Ofengebackenes Hähnchen mit 3 Zutaten für das Gemeindemahl
Portionen: 6
Zutaten
1,5 bis 1,7 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut (Schenkel und Keulen eignen sich am besten)
