Obwohl Kohl relativ preiswert und einfach zuzubereiten ist, ist er auch reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Vitamin K, was ihn zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt macht.
Dieses äußerst nahrhafte, oft übersehene Gemüse gibt es in verschiedenen Formen und Farben, darunter rot, violett, weiß und grün.
Kohl ist unter anderem „reich an Vitamin B6 und Folsäure, zwei Elementen, die für viele essentielle Körperprozesse wichtig sind, darunter der Energiestoffwechsel und die normale Funktion des Nervensystems.“
